旭軒の手羽先再現にまた一歩近づいた。

　博多の餃子でいちばん美味いのは「旭軒」。餃子もうまいが手羽先も美味い。中毒症状が出るほど美味い(笑)。
　こいつを自製するために研究に励んでいたが、加熱方法を確立したので公開する。

1. 醤油と酒を同量。生姜と大蒜を適当に。
2. 手羽先を漬け込む。5時間程度。
3. 手羽先を引き上げ、皿に並べて電子レンジにイン。
4. 600wで15分。
5. ひっくり返して10分。
6. ひっくり返して5分。
7. 粗熱を取って冷蔵庫にイン。
　油で揚げなくていいのか？と思うだろうけど、自分の脂で勝手に揚がるのだよ。皿の底には鶏油が溜まる。
　食べてみてしょっぱかったら、漬け時間を短くする、醤油の量を減らすなどの適宜調整。漬け込み液はもう少し改良の余地がありそうだ。

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