2014-02-22 自宅でアジの刺身 dinner アジの歩留まりは50%だとか。今日は重量を量ってみた。340gの丸から、180gの刺身が取れた。まずまずの成果。 鯵とか鯖とか皮を手で剥く魚は50%行けると思う。こないだのメジナみたいな、皮を引く魚はもっと小さくなっちゃう。